Прокопий Андреевич родился 23 мая 1932 года в селе Курлек Красногорского района Алтайского края. С детства увлекался резьбой по дереву и рисованием. В результате трудолюбия, творческой целеустремленности, жажды познания и непрерывного повышения своего образования, он стал учителем, педагогом, профессиональным художником, скульптором, резчиком по камню и дереву. Долгие годы беззаветно трудился учителем в Кызыл-Озекской и Балыктуюльской школах, преподавателем в Горно-Алтайском педучилище. Об этом сообщает пресс-служба министерства культуры РА.
Творческие произведения Прокопия Елбаева неоднократно выставлялись на союзных, республиканских и региональных выставках. С 1992 года он член Союза Художников России. "От его картин так светло и уютно, как будто ты находишься в неземном голубом пространстве. Хочется уйти вглубь и раствориться в этом чистом голубом воздухе. А скульптурки нежны, отточены до блеска, где виден каждый изгиб, линия и, кажется, сейчас они оживут в твоих руках. Вырезать такие маленькие утонченные, как живые фигурки, из камня, для этого необходим талант, физический труд", - пишется в тексте сообщения.
У Прокопия Елбаева удивительный, богатый духовный мир, природа одарила его всем: скромен, красив душой, талантлив как художник, скульптор, и как поэт. Во всех его произведениях ощущаешь красоту природы, мудрость человека.
С 1990 года проявился его поэтический дар. В стихах он отражает свои сокровенные мысли о родных, о своем крае, о любви , пишет официальный интернет-портал Республики Алтай.