Упущенный патент и прибалтийская закваска. Как изобретение алтайского мастера облегчило жизнь сыроделам

ноябрь 21, 2023

В ноябре 1930 года родился мастер-сыродел Геннадий Бородин. Altapress.ru рассказывает, как он работал по 15 часов на заводе, и придумал механический пресс для сыра — но так его и не запатентовал.

• Геннадий Бородин родился 25 ноября 1930 года в селе Касмала Алтайского края. Мальчик в восемь лет остался без отца, а в одиннадцать — без матери. Его воспитывала родная тетя.
• После седьмого класса школы Бородин пошел работать на маслодельный завод в Касмале. Позже он два года учился в школе мастеров сыроделов в селе Алтайском.
• После учебы Бородин стал мастером-сыроделом Усть-Мосихинского завода в Ребрихинском районе. При нем завод неоднократно побеждал на Всероссийских соревнованиях.

• В 1980 году на Всероссийском смотре качества в Балашове сыр Усть-Мосихинского цеха завоевал первое место, а мастера наградили дипломом.
• В 1966 году Геннадию Бородину присвоили звание Героя Социалистического труда. На следующий год его избрали в Алтайский краевой Совет народных депутатов.
• Однажды на сырзаводе в селе Ключи Бородин обратил внимание на сыр «Эстонский», который созревал всего за месяц. На производстве в Усть-Мосихе сыр «Ярославский» зрел 75 дней, другие – 90 и более. Мастер обратился к прибалтийским сыроделам, чтобы получить закваску.
• С новой закваской в Усть-Мосихе начали выпускать сыр «Эстонский». Объем и качество продукции выросли в несколько раз. Именно это стало поводом для награждения Бородина высокой правительственной наградой.

• Рост объемов сыра привел к тому, что рабочий день при прессовке сыра на заводе длился 12-15 часов, поскольку в каждый цилиндр его уминали вручную.
• Чтобы облегчить работу заводчанам, Бородин изобрел механический пресс с формовкой сыра сразу в 100 цилиндрах, которые сделали по его чертежам. К сожалению, свое изобретение Геннадий не запатентовал.
• В 1973 году для работников пищевой промышленности учредили премию Геннадия Бородина.