"Чужбина - калина, а родина - малина"
Малина была одной из самых любимых ягод у наших предков. Славяне собирали её в лесах и по берегам рек, стараясь опередить другого любителя этой ягоды - медведя. При этом в малинниках собирали не только ягоды, но и листья и молоденькие веточки. Из ягод делали варенья и настойки на зиму, а листья и веточки высушивали и заваривали из них чай. Сладкую ягоду малины на Руси считали олицетворением безбедной жизни и противопоставляли её горькой калине: "Чужбина - калина, а родина - малина". Малину любили не только за её сладость. Люди быстро подметили, что малиновые чаи и отвары лечат сезонную простуду и помогают бороться с лихорадкой (высокой температурой). Поэтому отношение к малине на Руси всегда было уважительное.
Какие богатства таит в себе ягода
Свежие ягоды малины содержат: фруктозу, глюкозу, лимонную кислоту, винный спирт. Из минеральных соединений в малине сравнительно много железа, цинка, меди,среднее количество марганца (до 210 мг на 100 г сырого продукта).
В свежих ягодах малины содержится большое количество аскорбиновой кислоты (витамина С) - от 12 до 45 мг на 100 г продукта, то есть примерно треть суточной нормы для взрослого человека. Это значит, что, съев всего 300 г свежих ягод, вы можете полностью покрыть потребность организма в этом витамине, не прибегая к витаминным комплексам и биодобавкам. Кроме того, в малине содержится салициловая кислота. Именно она помогает снижать температуру и уменьшать боль при простудных заболеваниях и гриппе.
Полезна малина и для женского здоровья. Масло малиновой косточки улучшает состояние кожи, а фолиевая кислота, которая также входит в состав ягод, благотворно действует на женскую репродуктивную систему. И ещё малина считается одним из лучших диетических блюд при анемии или малокровии. Малина содержит много меди и железа, которые в сочетании с фолиевой кислотой заметно улучшают процессы кроветворения.
Чем полезны листья?
Ягоды малины содержат много аскорбиновой кислоты, но ещё больше витамина С содержится в её листьях - до 300 мг на 100 г продукта! Поэтому отвары из малиновых листочков помогут победить простуду даже быстрее, чем обычный чай с малиновым вареньем. Кроме того, листья и молодые побеги этого растения содержат фитонциды, которые считаются "природным антибиотиком", поскольку эффективно борются с патогенными микробами. Целебные свойства листьев малины признаны фармацевтикой, поэтому продаются в аптеках в качестве травяных сборов и чаёв.
Кстати
Идеальное время для сбора листьев - это май и июнь: в это время листочки наиболее богаты витаминами и питательными веществами. Самыми целебными считаются верхние тройные листочки на молодых побегах. Но, обрывая их, делайте это как можно бережнее: не обрывайте всё подряд, а берите понемногу с каждого куста.
Как лучше всего заготавливать малину?
Многие хозяйки заготавливают малину на зиму, замораживая её в морозильной камере. Но это один из самых плохих способов её заготовки. Во-первых, малина - ягода нежная, и при разморозке превращается в бесформенную кашицу. Во-вторых, при низких температурах она теряет более половины своих целебных свойств. Поэтому лучше всего заготавливать эту ягоду по старинке, сварив из неё варенье. Правда, при варке малина может растерять свои витамины (в первую очередь витамин С), зато салициловая кислота, помогающая бороться с температурой, из неё никуда не денется. Если вы хотите сохранить в малине и салициловую кислоту, и витамины, тогда не варите её, а просто перетрите с сахаром и уберите в холодильник.
