Одним из главных событий третьего сезона "Кухни" станет появление на кухне женщины! Но не просто женщины, а повара, работающего в супермодном направлении молекулярной кухни.
С чем это едят?
Мороженое со вкусом мяса, лимонный хлеб или мятная икра… Молекулярная кухня, что это?
Молекулярной кухней называют модную тенденцию в кулинарии, обозначающую приготовление различных блюд с необычными свойствами. Основоположником молекулярного направления считают парижского гастронома-химика и автора кулинарных томов Эрве Тиса, который с помощью добавления в дешевый зерновой дистиллят ванилина создал напиток, не отличимый по вкусу от элитного виски. Тис собрал порядка 25 тысяч старинных рецептов и дал им новую жизнь в рамках своей науки.
Сам принцип приготовления состоит в образовании новых молекулярных связей за счет воздействия определенных температур, которые и дают новые необычные сочетания вкусов. Повар, готовящий "молекулярные блюда", использует множество инструментов и приборов. Они разогревают, охлаждают, смешивают, измельчают, измеряют массу, температуру и кислотно–щелочной баланс, фильтруют, создают вакуум и нагнетают давление. Вот всего несколько стандартных приемов молекулярной кулинарии:
- карбонизация, или обогащение углекислотой (газирование);
- эмульсификация (смешение нерастворимых веществ);
- сферизация (создание жидких сфер);
- вакуумная дистилляция (отделение спирта).
Теперь с помощью сериала "Кухня" можно не только смешно проводить свободное время у телевизора, но и повторять школьный курс химии. А помогать в этом будет новая героиня – Катя.
Катя занимается молекулярной кухней. Кстати, у героини есть реальный прототип: девушка-повар, которая ведет кулинарное шоу в Америке.
Чтобы выделить "молекулярного повара" из команды "Клода Моне", художники по костюмам придумали для Кати особый наряд. Как таковой единой формы шефа молекулярной кухни в мире не
существует, поэтому костюм был разработан с нуля: форма в серо-бело-черной гамме. Костюм дополнили совсем не поварским черным котелком, который купили в модном магазине молодежной одежды.
Как и положено сериалу, который привык удивлять, новый сезон "Кухни" готовит много сюрпризов…
Самое важное - в нашем Telegram-канале
