Как сообщили в управлении по пищевой промышленности Алтайского края, специалисты предприятия изучили массу источников информации, где есть упоминания о составе хлеба.
Тамара Лебедева,
технолог хлебного производства "Хлеб-4":
Оказалось, что в годы войны в хлеб шло всего 20% ржаной муки, а остальными компонентами становилось то, что можно было найти под рукой — отруби, жмых, зачастую даже опилки и хвоя. Наш хлебушек мы пекли из муки ржаной, добавили муки пшеничной 2-го сорта, солода, дрожжей и соли.
Самое важное - в нашем Telegram-канале
