Откуда он взялся?
Издавна в России, чтобы отведать кефир, приходилось отправляться на Северный Кавказ. Именно там появился этот вкусный продукт. В начале XX века один из производителей кисломолочных продуктов по фамилии Бландов решил разнообразить продуктовую линейку своего завода диковинным на тот момент продуктом, но не мог найти, какие бактерии делают кефир. В командировку на Кавказ отправилась его помощница Ирина Сахарова. Узнать, как делают кефир, ей не удалось, а по пути домой девушку похитил то ли сын князя Бек-Мирзе Байчарова, то ли он сам. Но она оказалась бойкой.
Всё закончилось компенсацией в виде долгожданных грибков и информацией об особенностях производства кефира. Промышленный выпуск кефира начался в 1910 году заводом на Божедомке. Затем он появился на прилавках продуктовых магазинов, дошёл до нашего стола и стал неизменным спутником людей, которые исповедует ЗОЖ.
Кисломолочные продукты имеют ряд преимуществ перед молоком. Они легче перевариваются организмом. Это объясняется тем, что белки молока в них уже частично распались на более простые и легкоусвояемые вещества.
Просто эликсир
Кефир - действительно полезный напиток. Он утоляет жажду, притупляет голод и отличается от других кисломолочных продуктов тем, что молоко для его изготовления заквашивают не бактериями, а специальными кефирными грибками. Именно поэтому кефир содержит больше алкоголя, чем любая простокваша. Он намного превосходит её по способности бороться с гнилостными микроорганизмами в кишечнике и в целом сильнее воздействует на пищеварительную систему.
Напиток долгожителей
Учёные давно доказали, что кефир благотворно влияет на иммунную систему. Напиток помогает бороться с хронической усталостью, бессонницей, восстанавливает обмен веществ, выводит из организма продукты распада при дисбактериозе, делает крепкими кости, волосы и зубы.
Если употреблять этот продукт, то производство специфического фермента головного мозга, под воздействием которого находится стабильность функций нервной системы, приходит в норму. Данный фермент активизируется, а пищеварительная и нервная системы работают более слаженно.
Кстати
Кефир на ночь полезен, но пить этот напиток желательно за один-два часа до сна, тогда кальций усвоится лучше всего. Причём употреблять кефир следует «в одиночку», не заедая печеньем. Продукт безопасно сочетается с яблоками, грушами, ягодами, однако употреблять его рекомендуют отдельно от всего, так как сам по себе кефир богат полезными веществами.
Учёные обнаружили также благотворное влияние кефира на снижение холестерина в крови. Участники исследования, которые ежедневно употребляли 4 стакана этого напитка, за 2 месяца достигли существенного уменьшения «плохого» холестерина. Кефир замедляет процессы старения и ускоряет процесс обновления клеток. Как считают специалисты, он не только легко усваивается, но и восполняет нехватку протеина и белка. Также он подходит тем, кто хочет сбросить лишний вес.
Хорошо известен такой факт: в роду учёного Ильи Мечникова мужчины умирали очень рано, в среднем не доживали и до 50 лет, поэтому интерес к долголетию у исследователя был велик. Он долго изучал особенности питания долгожителей Балкан и заметил, что в их рационе много кисломолочных продуктов. Мечников начал ежедневно пить кисломолочные напитки и прожил 71 год.
